Как приготовить меренговый рулет с ягодами?

Этапы приготовления

• Аккуратно отделяем белок от желтка (яйца должны быть комнатной температуры). К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на средних оборотах до образования пены (будет похожа на пивную). В 3-4 подхода добавляем сахар и продолжаем взбивать.
• Добавляем в массу сок лимона и взбиваем до плотного глянцевого состояния на высоких оборотах миксера. Меренга должна получиться очень плотной, когда вытаскиваете венчики на меренге должны образовываться глянцевые пики, которые отлично держат форму. После этого добавьте в массу кукурузный крахмал и еще немного помешайте.
• Противень застелите силиконовым ковриком или пергаментом. Выложите массу на коврик и разровняйте лопаткой. Отлично будет посыпать сверху миндальными лепестками, они придадут рулету нежный миндальный вкус. Отправляйте в заранее разогретую духовку до 150 градусов на режиме верх-низ – 30 минут. Готовая меренга будет хрустеть и хорошо отходить от бумаги. Здесь ориентируйтесь на свою духовку, возможно, придется готовить меренгу чуть дольше-меньше.
• Пока готовится меренга можно заняться кремом и начинкой. Сливочный сыр и сахарную пудру перемешиваем миксером, добавляем холодные сливки. Взбиваем массу на средних оборотах пару минут. Крем готов.
  
• Ягоды промойте, очистите от лишнего, просушите. Нарежьте часть в начинку нашего рулета, часть оставьте на украшение сверху. Можно использовать как свежие ягоды, так и какой-нибудь джем. Мы рекомендуем, чтобы ягода имела кислинку, так она лучше сочетается с сладкой меренгой и десерт получается не такой приторный.
  
• После того как меренга готова, достаем ее, убираем коврик или бумагу и охлаждаем. Далее выкладываем наш крем, разравниваем его лопаткой, добавляем ягоды или джем. Скручиваем в рулет и убираем в холодильник на пару часов.
  
• Перед подачей отрезаем края рулета, украшаем оставшимся кремом и ягодами. Рулет готов.