Моти – вкуснейший японский десерт из тонкого рисового теста с нежным кремом и кислинкой ягод или фруктов. Первое упоминание о десерте относится к 8 веку. Раньше моти были праздничной едой и люди не могли его себе позволить есть каждый день. В традиционном рецепте не было начинок и красителей, десерт представлял из себя белый мешочек из рисового теста без начинки.

Сейчас вариаций десерта различное множество. Мы выбрали самый сладкий вариант с использованием шоколада в начинке и ягод/фруктов на выбор. Такие моти точно не оставят ни одну сладкоежку равнодушной.

Моти: японский десерт на вашем столе

Порции

чел.

Подготовка

минут

Приготовление

минут

Ингредиенты

клейкая рисовая мука 80г
сахарная пудра 80г
вода 130г
кукурузный крахмал 80г
творожный сыр 140г
белый шоколад 70г
ягоды, фрукты по вкусу
краситель

Этапы приготовления

Смешиваем муку, пудру, воду, краситель в миске. Краситель обычно выбирают вод цвет начинки, например желтый для банана, голубой для голубики, красный для малины. Но вы конечно же можете экспериментировать как захочется.
Накрываем пищевой пленкой и отправляем на 1 минуту в микроволновку. Перемешиваем и отправляем на еще 1 минуту. По консистенции тесто должно быть похоже на слайм.
Даем тесту остыть в пленке, чтобы не заветрилось.
Стол присыпаем крахмалом и обваливаем тесто. Есть два способа для раскатки: в одном делим тесто на 12 частей, формируем руками шар и раскатываем до 8-10 см в диаметре. Второй способ мне нравится больше – раскатываем тесто в единый пласт толщиной примерно 3-4 мм и вырезаем широким стаканом диаметром 8-10 см наши кругляши. Остатки снова собираем в комок и раскатываем. Количество моти зависит от толщины раскатки теста, из этих пропорций обычно получается около 12 шт.
Для приготовления крема смешиваем растопленный шоколад и творожный сыр, можно использовать маскарпоне. Далее кладем смесь в кондитерский мешок для удобства.
В центр круга кладем творожный сыр и фруктовую или ягодную начинку, сверху начинки можно довавить еще немного крема. На фото для примера представлена начинка из банана, голубики, малины. В этот раз партия была с малиной. Заворачиваем как хинкали – кончик отрезаем. Или просто смыкаем все края, как удобно.
Моти готовы!